Ethnic cook

Arrivati in onde di colori,
camminate di sapori,
voli di odori.
Racconti profumati di storie lontane,
storie di madri, padri, figli, famiglie…
nelle valigie solo la memoria,
espressa nelle mani che impastano,
amalgamano, condiscono…
condita è l’anima, di dolori, solitudine, ricordi, saudade…
voglia di andare avanti, di sorridere ancora.
Nel cuore bolle l’amore per la propria terra.
E a fuoco lento pian, piano, addensa quello per la terra ospitale.
In ogni preparazione, ogni portata, ogni impiattamento
serviamo quel che siamo,
con il nostro amore e la nostra bellezza,
Amore e Bellezza…
Dipende solo da “come” ci volete guardare…

Un ricettario risultato di un progetto nato dall’idea che l’inclusione passi dalla convivialità dei sapori che conservano tracce di saperi, costumi, tradizioni. Ogni piatto racconta di tradizioni che viaggiano sempre con chi parte da un Paese, il suo, e arriva in altra terra e qui impiatta il suo cibo tenendo vivi i colori, i profumi, la vita dei luoghi.

Ricette da venti Paesi diversi e una sezione dedicata ai dolci di più nazioni. Ventuno cuochi e cuoche che in ogni preparazione, in ogni portata, in ogni impiattamento, servono anche ciò che sono e lo raccontano in queste pagine con il loro amore e la loro bellezza. Dipende solo da “come” li vogliamo guardare, da come vogliamo avvicinarci ai loro piatti e al loro mondo, il futuro che anche condividendo le tavole del mondo proviamo a costruire.

Con le fotografie di Michele Carnimeo.